ネギ

ネギ

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ネギは、古く中国から渡米して各地で栽培されてきた香味野菜で、地方によって様々な品種が見られます。

そしてネギを大別すると、軟白した葉鞘部分を利用する根深ネギ系と、緑色の葉身部分を食べる葉ネギ系があります。

またネギの仲間には、アリシンという成分を含む独特の香りがあり、薬味として肉や魚の臭味を消す効果があり、殺菌の働きもします。

なおネギは、浅い容器に種を蒔くと10日間から2週間で発芽し、混み合う部分を間引きして、草丈12,13cmに育った頃に定植します。

ただし、ネギは湿り気が多いと根が腐るので、水をやらずに根が隠れる程度に浅く植えつけます。

そして春蒔きのものは、8月から9月が定植期で秋から収穫が始まり、秋蒔きなら3月から4月に定植して、夏から秋にかけて収穫します。